Receta de crema pastelera fácil y económica

La crema pastelera es uno de esos deliciosos básicos de la repostería que puede transformar un postre simple en una obra maestra. Su textura suave y sabor dulce y sutil, hacen de la crema pastelera un acompañante ideal para frutas frescas, tartas, éclairs y mucho más. A lo largo de los años, este clásico ha encontrado su lugar en cocinas de todo el mundo, adaptándose y siendo reinventado en múltiples formas.

La crema pastelera es sorprendentemente sencilla de preparar con ingredientes que probablemente cualquiera tenga en su cocina. Este método fácil y económico permitirá obtener una crema suave y rica, perfecta para rellenar todo tipo de postres. Al seguir unos pocos pasos básicos, se puede crear una crema pastelera sin complicaciones que será el complemento perfecto para los platos dulces.

Tiempo de preparación

Preparar esta crema pastelera es un proceso rápido que no toma mucho tiempo. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 20 minutos, que se desglosa en 5 minutos para mezclar los ingredientes y 15 minutos para cocinarlos hasta que la crema espese adecuadamente.

Ingredientes

• Medio litro de leche entera
• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 50 gramos de maicena o fécula
• Nata para montar (un chorrito)
• 1 limón
• 1 vaina de vainilla

Cómo hacer crema pastelera fácil y económica, paso a paso

1. Para empezar, prepararemos la leche aromatizada con vainilla y limón para darle un exquisito sabor a nuestra crema pastelera.
2. Damos un buen corte a la vaina de vainilla y eliminamos las semillas del interior. Reservamos.
3. Le pasamos un agua al limón, lavándolo bien y pelamos la piel evitando quitar la parte blanca ya que amarga. La cantidad exacta de piel de limón para usar en la receta va a depender del gusto de cada uno. Si te gusta mucho el limón añádele más, por el contrario, sino te gusta un fuerte gusto a limón, añádele solo un poquito.
4. Del medio litro de leche reservamos 150 mililitros en una taza aparte. Es recomendable añadir un chorrito de la nata para montar para que quede la crema más sabrosa.
5. En una cazuela ponemos la leche restante a calentar hasta que está apunto de hervir. En este paso es importante quitar la cazuela del fuego antes de que hierva.
6. Añadimos la piel de limón al gusto y la vaina partida de vainilla. Tapamos y dejamos reposar durante media hora para que la leche coja los sabores de limón y la vainilla.
7. Mientras la leche coge el gusto añadimos la maicena (almidón de maíz) en la taza de leche de 150 ml que hemos reservado anteriormente. Removemos bien evitando la formación de grumos. Guardamos.
8. Pasados los 30 minutos rompemos los huevos y nos quedamos con las yemas. Las ponemos en una nueva cazuela.
9. Añadimos los 125 gramos de azúcar dentro de la cazuela con yemas haciendo uso de un colador y removiendo bien para evitar que se formen grumos.
10. Agregamos los 150 ml de leche con la maicena dentro de la cazuela y removemos.
11. Añadimos la leche dentro de la cazuela. Es importante colarla para quitar los restos de piel de limón y de vainilla.
12. Ponemos el fuego a media potencia. En vitro es nivel 4. Ahora tocar remover toda la mezcla sin prisa, pero sin pausa. Es posible que tarde varios minutos antes de empezar a espesarse. Aunque veas que no espesa ten paciencia y sigue removiendo bien.
13. Al cabo de unos minutos verás como empieza a espesarse. Una vez comienza se espesa muy rápido.
14. Una vez adquiera la textura de  crema pastelera, vuélcala en un cuenco y dejar enfriar a temperatura ambiente.
15. Una vez la crema pastelera esté a temperatura ambiente le ponemos papel de film y dejamos reposarla en la nevera. Puede estar hasta 2 días sin ponerse mala. No obstante, es recomendable usarla para preparar algún dulce el mismo día o el día siguiente de su preparación.